por Paulina M. Leszczynska | Ene 12, 2026 | Nutrición y salud
La relación entre la dieta y el cáncer es compleja, pero cada vez hay más estudios que sugieren que los patrones dietéticos basados en alimentos de origen vegetal pueden tener efectos protectores. El estudio Adventist Health Study-2 (AHS-2) proporciona evidencia...
por Paulina M. Leszczynska | Ene 5, 2026 | Sostenibilidad
La adopción de dietas basadas en alimentos de origen vegetal está aumentando en todo el mundo, impulsada por motivos de salud y preocupación medioambiental. Sin embargo, aún persiste la duda de si estos patrones, especialmente el vegano, pueden cubrir adecuadamente...
por Paulina M. Leszczynska | May 12, 2025 | Nutrición y salud
La alimentación 100% vegetal ha demostrado tener múltiples beneficios para la salud humana y el medio ambiente. Aun así, entre algunos profesionales de la salud persiste la duda de si esta alimentación puede garantizar un aporte adecuado de ciertos nutrientes, entre...
por Paulina M. Leszczynska | Abr 7, 2025 | Nutrición y salud
Este mes, los periódicos se llenaron de titulares alarmistas que señalaban a la soja como el nuevo villano de la alimentación pública, tras una polémica recomendación de la agencia sanitaria francesa, ANSES (Agencia de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, del Medio...
por Paulina M. Leszczynska | Mar 31, 2025 | Nutrición y salud
La salud humana no puede entenderse sin tener en cuenta el papel de los microorganismos que habitan en nuestro cuerpo. Convivimos con tantos microorganismos, especialmente en el intestino, que si sumáramos todo su ADN, este pesaría entre 100 y 200 veces más que el de...
por Paulina M. Leszczynska | Mar 17, 2025 | Nutrición y salud
Los riesgos para la salud que conlleva la producción y el consumo de carne, especialmente la carne roja y procesada, son ampliamente reconocidos. El síndrome metabólico, la diabetes, las cardiopatías coronarias, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer colorrectal...
por Paulina M. Leszczynska | Mar 3, 2025 | Nutrición y salud
La obesidad es uno de los mayores desafíos para la salud pública en España. Según datos del 2023, aproximadamente el 20% de la población adulta española sufre esta enfermedad, mientras que más del 40% tiene sobrepeso (1). En las últimas décadas, los hábitos...
por Paulina M. Leszczynska | Feb 24, 2025 | Nutrición y salud
El auge de las carnes vegetales ha revolucionado la industria alimentaria al ofrecer una alternativa atractiva para quienes quieren reducir el consumo de carne de origen animal sin renunciar al sabor ni a la textura. Sabemos que reducir el consumo de carne roja y...
por Paulina M. Leszczynska | Feb 17, 2025 | Nutrición y salud
La dieta mediterránea es considerada como una de las más saludables del mundo, pero ¿qué la hace realmente beneficiosa? Si analizamos cómo se mide la adherencia a esta dieta en estudios científicos, encontramos un patrón claro: se otorgan puntos positivos por consumir...
por Paulina M. Leszczynska | Feb 10, 2025 | Nutrición y salud, Sostenibilidad
Las legumbres son un pilar fundamental de la dieta mediterránea y un ingrediente básico en la gastronomía española. Su riqueza en proteínas vegetales, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas, minerales y fitosteroles las convierte en un alimento esencial para la...
