GAZPACHO

Origen y tradición

El gazpacho es una sopa fría típica de Andalucía, y es un plato ideal para los días calurosos. Esta versión vegana y ligera mantiene todo el sabor tradicional del gazpacho, utilizando ingredientes frescos y saludables.

Traditional Spanish gazpacho soup in bowl on blue background

Ingredientes para 4-6 personas

  • Tomates maduros: 1 kg
  • Pepino: 1 pequeño, pelado
  • Pimiento verde: 1
  • Ajo: 1 diente, picado fino
  • Pan del día anterior: 1 rebanada (opcional)
  • Vinagre de vino blanco: 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Agua fría: 1 taza (o más, según la textura que prefieras)

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 15 minutos
  • Reposo (opcional): 1 hora en la nevera para enfriar

Preparación del gazpacho:

  1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento verde.
  2. Pela los tomates y el pepino. Trocea los tomates, el pepino y el pimiento en pedazos grandes.
  3. En un procesador de alimentos o batidora, coloca los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo y la rebanada de pan (si la usas).
  4. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Añade el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto. Si lo prefieres más líquido, incorpora el agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Pasa el gazpacho por un colador si quieres una textura más fina.

Enfriar:

  1. Si tienes tiempo, deja reposar el gazpacho en la nevera durante al menos 1 hora para que esté bien frío y los sabores se integren mejor.
  2. Sirve frío.

Servir:

Sirve el gazpacho en cuencos o vasos, acompañado de trocitos de pepino, pimiento y pan como guarnición, si lo prefieres.

 

Consejos y variaciones:

  • Puedes ajustar el nivel de acidez añadiendo más o menos vinagre según tu gusto.
  • Si prefieres un gazpacho más suave, elimina el ajo o usa menos cantidad.
  • Para una opción sin gluten, omite el pan o utiliza pan sin gluten.
Traditional Spanish gazpacho soup in bowl on blue background

Curiosidades nutricionales:

  • El gazpacho es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a los tomates, pepino y pimientos, siendo bajo en calorías y muy hidratante.
  • Al controlar la cantidad de aceite de oliva, se obtiene un plato ligero y saludable, perfecto para una dieta equilibrada.

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¡Disfruta de tu gazpacho vegano!