ESCALIVADA

Origen y tradición

La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana y aragonesa, hecho a base de verduras asadas, especialmente pimientos, berenjenas y cebollas. Se sirve como entrante o guarnición.

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Ingredientes para 4 personas

  • Pimientos rojos: 2 grandes
  • Berenjenas: 2
  • Cebollas: 2
  • Tomates: 2
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Vinagre de vino (opcional): 1 cucharada

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 1 hora
  • Elaboración: 15 minutos
  • Cocción: 45 minutos

Preparación de la escalivada:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Lava bien los pimientos, berenjenas, cebollas y los tomates.
  3. Coloca las verduras enteras en una bandeja de horno.
  4. Asa las verduras durante unos 45 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme. Los pimientos deben quedar bien asados y la piel de la berenjena debe estar tierna.
  5. Una vez asadas, retira las verduras del horno y cúbrelas con un paño limpio para que suden y sea más fácil pelarlas.

Preparación final:

  1. Pela los pimientos, las berenjenas y las cebollas con cuidado. Retira las semillas de los pimientos.
  2. Corta las verduras en tiras largas y colócalas en una fuente.
  3. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre (si lo usas). Mezcla bien para que las verduras absorban el aliño.

Servir:

Sirve la escalivada a temperatura ambiente o ligeramente templada. Es ideal como acompañamiento o entrante y se puede acompañar con pan tostado.

 

Consejos y variaciones:

  • Puedes añadir otras verduras como calabacín o patatas para dar variedad al plato.
  • La escalivada se conserva muy bien en la nevera durante varios días, lo que la convierte en una opción perfecta para preparar con antelación.
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Curiosidades nutricionales:

  • La escalivada es rica en vitaminas y minerales, especialmente antioxidantes como la vitamina C y E, gracias a los pimientos y las berenjenas.

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