ESCALIVADA
Origen y tradición
La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana y aragonesa, hecho a base de verduras asadas, especialmente pimientos, berenjenas y cebollas. Se sirve como entrante o guarnición.
Ingredientes para 4 personas
- Pimientos rojos: 2 grandes
- Berenjenas: 2
- Cebollas: 2
- Tomates: 2
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Vinagre de vino (opcional): 1 cucharada
Preparación
- Tiempo total de preparación: 1 hora
- Elaboración: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
Preparación de la escalivada:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava bien los pimientos, berenjenas, cebollas y los tomates.
- Coloca las verduras enteras en una bandeja de horno.
- Asa las verduras durante unos 45 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme. Los pimientos deben quedar bien asados y la piel de la berenjena debe estar tierna.
- Una vez asadas, retira las verduras del horno y cúbrelas con un paño limpio para que suden y sea más fácil pelarlas.
Preparación final:
- Pela los pimientos, las berenjenas y las cebollas con cuidado. Retira las semillas de los pimientos.
- Corta las verduras en tiras largas y colócalas en una fuente.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre (si lo usas). Mezcla bien para que las verduras absorban el aliño.
Servir:
Sirve la escalivada a temperatura ambiente o ligeramente templada. Es ideal como acompañamiento o entrante y se puede acompañar con pan tostado.
Consejos y variaciones:
- Puedes añadir otras verduras como calabacín o patatas para dar variedad al plato.
- La escalivada se conserva muy bien en la nevera durante varios días, lo que la convierte en una opción perfecta para preparar con antelación.
Curiosidades nutricionales:
- La escalivada es rica en vitaminas y minerales, especialmente antioxidantes como la vitamina C y E, gracias a los pimientos y las berenjenas.
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