TORTILLA DE PATATAS
Origen y tradición
La tortilla de patatas tiene un origen humilde y algo disputado. Algunos relatos sitúan su creación en la región de Navarra en el siglo XVIII, como una solución económica y nutritiva ante la escasez de alimentos de la época. Sin embargo, hay quien argumenta que su origen podría ser aún más antiguo, remontándose a la introducción de la patata en Europa desde el Nuevo Mundo en el siglo XVI.
Ingredientes para 2 personas
- Patatas: 3 medianas (aproximadamente 500g), peladas y cortadas en rodajas finas
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Harina de garbanzos: 1 taza (120g) como sustituto de huevo
- Agua: 1 taza (240ml)
- Semillas de lino molidas: 20g
- Sal: al gusto
- Aceite de oliva: una cucharada
- Cúrcuma: media cucharadita para dar color
- Pimienta negra: al gusto
Preparación
- Tiempo total de preparación 45 min
- Elaboración 30 min
- Cocción 10 min
- Reposo 5 min
Primero, cocina las patatas al vapor durante 5 minutos o utiliza una freidora de aire para reducir la cantidad de aceite necesario. Luego calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla picada, sazona con un poco de sal, y cocina removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Esto puede llevar unos 15 minutos.
Prepara la mezcla de «huevo» vegano. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos con el agua, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Mezcla las semillas de lino molidas con dos cucharadas de agua caliente, remueve hasta conseguir una textura similar al huevo y añádelo al bol.
Combina las patatas y la cebolla con la mezcla de harina de garbanzos y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren completamente.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y cocina unos 10 minutos, hasta que el fondo esté dorado y firme. Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina el otro lado por 5-10 minutos más, hasta que esté bien cocida y dorada.
Deja que la tortilla repose unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, según prefieras.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa tortilla de patatas vegana para disfrutar.
Curiosidades nutricionales
La harina de garbanzos no solo es un excelente sustituto para los huevos, sino que también aporta proteínas y fibra.
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