SALSA ROMESCO

Origen y tradición

La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, que se utiliza tradicionalmente para acompañar los calçots, aunque también es excelente con verduras asadas y como aderezo para muchos otros platos.

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Ingredientes para 4 personas

  • Pimientos choriceros o ñoras secas: 2
  • Tomates maduros: 2
  • Ajo: 2 dientes
  • Almendras tostadas: 50 gramos
  • Avellanas tostadas: 50 gramos
  • Pan tostado: 1 rebanada
  • Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Pimentón dulce: 1 cucharadita
  • Sal: una pizca
  • Pimienta negra: al gusto
  • Agua: opcional, para aligerar la salsa si es necesario

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Preparación de los ingredientes:

  1. Hidrata los pimientos choriceros o ñoras en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, retira las semillas y saca la pulpa de los pimientos.
  2. Asa los tomates y los ajos en el horno o sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10-15 minutos.

Preparación de la salsa:

  1. En un procesador de alimentos o batidora, añade los tomates asados, los ajos, la pulpa de los pimientos, las almendras, las avellanas y el pan tostado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade el vinagre, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Tritura nuevamente.
  3. Poco a poco, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra mientras sigues triturando, hasta que la salsa quede suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua para aligerarla.

Servir:

Sirve la salsa romesco a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar verduras asadas, calçots, pan o patatas.

 

Consejos y variaciones:

  • Puedes ajustar la cantidad de vinagre y pimentón según tu preferencia de acidez y sabor ahumado.
  • Si no tienes pimientos choriceros o ñoras, puedes usar pimientos del piquillo asados, aunque el sabor será un poco diferente.
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Curiosidades nutricionales:

  • La salsa romesco es rica en grasas saludables gracias al uso de aceite de oliva virgen extra y frutos secos. Además, aporta una buena cantidad de antioxidantes de los pimientos y tomates.
  • Las almendras y avellanas también son fuentes de proteínas y fibra, convirtiendo esta salsa en una opción muy nutritiva.

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