SALSA ROMESCO
Origen y tradición
La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, que se utiliza tradicionalmente para acompañar los calçots, aunque también es excelente con verduras asadas y como aderezo para muchos otros platos.
Ingredientes para 4 personas
- Pimientos choriceros o ñoras secas: 2
- Tomates maduros: 2
- Ajo: 2 dientes
- Almendras tostadas: 50 gramos
- Avellanas tostadas: 50 gramos
- Pan tostado: 1 rebanada
- Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal: una pizca
- Pimienta negra: al gusto
- Agua: opcional, para aligerar la salsa si es necesario
Preparación
- Tiempo total de preparación: 30 minutos
- Elaboración: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
Preparación de los ingredientes:
- Hidrata los pimientos choriceros o ñoras en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, retira las semillas y saca la pulpa de los pimientos.
- Asa los tomates y los ajos en el horno o sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10-15 minutos.
Preparación de la salsa:
- En un procesador de alimentos o batidora, añade los tomates asados, los ajos, la pulpa de los pimientos, las almendras, las avellanas y el pan tostado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el vinagre, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Tritura nuevamente.
- Poco a poco, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra mientras sigues triturando, hasta que la salsa quede suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua para aligerarla.
Servir:
Sirve la salsa romesco a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar verduras asadas, calçots, pan o patatas.
Consejos y variaciones:
- Puedes ajustar la cantidad de vinagre y pimentón según tu preferencia de acidez y sabor ahumado.
- Si no tienes pimientos choriceros o ñoras, puedes usar pimientos del piquillo asados, aunque el sabor será un poco diferente.
Curiosidades nutricionales:
- La salsa romesco es rica en grasas saludables gracias al uso de aceite de oliva virgen extra y frutos secos. Además, aporta una buena cantidad de antioxidantes de los pimientos y tomates.
- Las almendras y avellanas también son fuentes de proteínas y fibra, convirtiendo esta salsa en una opción muy nutritiva.
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