CREMA CATALANA

Origen y tradición

La crema catalana es un postre tradicional de Cataluña, famoso por su textura cremosa y su fina capa de caramelo crujiente.

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Ingredientes para 4 personas

  • Bebida de soja (o cualquier otra leche vegetal sin azúcar): 500 ml
  • Azúcar: 80 gramos (ajusta según tu gusto)
  • Almidón de maíz (Maicena): 25 gramos
  • Corteza de limón: 1 tira grande
  • Canela en rama: 1
  • Cúrcuma: una pizca (opcional, para darle color)
  • Azúcar (para caramelizar): 2 cucharadas

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 20 minutos
  • Reposo: 1 hora (en la nevera)

Preparación de la crema catalana:

  1. En una cacerola, vierte la bebida de soja junto con la corteza de limón y la canela en rama. Lleva a ebullición a fuego medio.
  2. En un bol aparte, mezcla el almidón de maíz con un poco de la bebida de soja fría hasta que se disuelva completamente.
  3. Cuando la leche vegetal comience a hervir, retírala del fuego y añade la mezcla de almidón de maíz, removiendo constantemente para evitar grumos.
  4. Añade el azúcar y una pizca de cúrcuma (si la usas para dar color) y vuelve a poner la cacerola a fuego bajo. Cocina la mezcla durante 5-7 minutos, removiendo constantemente hasta que espese y tenga una textura cremosa.
  5. Retira la canela en rama y la corteza de limón.

Reposo:

  1. Vierte la crema en cuencos individuales y deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Una vez tibia, colócala en la nevera durante al menos 1 hora para que cuaje completamente.

Caramelizado:

  1. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre la superficie de la crema.
  2. Carameliza el azúcar con un soplete de cocina o colocando los cuencos bajo el grill del horno hasta que se forme una capa dorada y crujiente.

Servir:

Sirve la crema catalana vegana con la capa de caramelo aún caliente y crujiente.

 

Consejos y variaciones:

  • Para una versión más aromática, puedes añadir una vaina de vainilla a la mezcla durante la cocción.
Cream brulee

Curiosidades nutricionales:

  • El almidón de maíz ayuda a espesar la crema sin necesidad de huevos ni productos animales.

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