COCA DE TRAMPÓ MALLORQUINA

Origen y tradición

La coca de trampó es un plato típico de Mallorca, que combina una base de masa crujiente con una mezcla de verduras frescas. Se suele disfrutar como aperitivo o acompañamiento, y es una opción perfecta para una comida ligera.

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Ingredientes para 4-6 personas

Para la masa:

  • Harina de trigo: 300 gramos
  • Agua: 150 ml
  • Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
  • Levadura fresca: 15 gramos (o 5 gramos de levadura seca)
  • Sal: 1/2 cucharadita

Para el trampó (relleno):

  • Tomates: 3 medianos, en cubos pequeños
  • Pimiento verde: 1 grande, en cubos pequeños
  • Cebolla: 1 mediana, picada fina
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  • Sal: una pizca
  • Pimienta: al gusto
  • Pimentón dulce (opcional): 1/2 cucharadita

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
  • Elaboración: 30 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Reposo de la masa: 30 minutos

Preparación de la masa:

  1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
  2. Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y añade el aceite de oliva.
  3. Vierte la mezcla de agua y levadura sobre la harina y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Preparación del trampó:

  1. Mientras la masa reposa, mezcla en un bol los tomates, el pimiento verde y la cebolla.
  2. Aliña las verduras con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón dulce (si lo usas). Remueve bien para que las verduras se impregnen del aliño.

Montaje de la coca:

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  3. Extiende la mezcla de verduras sobre la masa de manera uniforme.
  4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes.

Servir:

Sirve la coca de trampó templada o a temperatura ambiente. Es perfecta como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal ligero.

Consejos y variaciones:

  • Si prefieres una masa más fina, estírala un poco más antes de hornear para que quede más crujiente.
  • Puedes añadir otras verduras como calabacín o berenjena al relleno para darle más variedad.
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Curiosidades nutricionales:

  • La coca de trampó es rica en fibra y vitaminas gracias a las verduras frescas.

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