COCA DE TRAMPÓ MALLORQUINA
Origen y tradición
La coca de trampó es un plato típico de Mallorca, que combina una base de masa crujiente con una mezcla de verduras frescas. Se suele disfrutar como aperitivo o acompañamiento, y es una opción perfecta para una comida ligera.
Ingredientes para 4-6 personas
Para la masa:
- Harina de trigo: 300 gramos
- Agua: 150 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Levadura fresca: 15 gramos (o 5 gramos de levadura seca)
- Sal: 1/2 cucharadita
Para el trampó (relleno):
- Tomates: 3 medianos, en cubos pequeños
- Pimiento verde: 1 grande, en cubos pequeños
- Cebolla: 1 mediana, picada fina
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal: una pizca
- Pimienta: al gusto
- Pimentón dulce (opcional): 1/2 cucharadita
Preparación
- Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
- Elaboración: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Reposo de la masa: 30 minutos
Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y añade el aceite de oliva.
- Vierte la mezcla de agua y levadura sobre la harina y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
Preparación del trampó:
- Mientras la masa reposa, mezcla en un bol los tomates, el pimiento verde y la cebolla.
- Aliña las verduras con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón dulce (si lo usas). Remueve bien para que las verduras se impregnen del aliño.
Montaje de la coca:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Extiende la mezcla de verduras sobre la masa de manera uniforme.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes.
Servir:
Sirve la coca de trampó templada o a temperatura ambiente. Es perfecta como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal ligero.
Consejos y variaciones:
- Si prefieres una masa más fina, estírala un poco más antes de hornear para que quede más crujiente.
- Puedes añadir otras verduras como calabacín o berenjena al relleno para darle más variedad.
Curiosidades nutricionales:
- La coca de trampó es rica en fibra y vitaminas gracias a las verduras frescas.
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