ARROZ CON LECHE
Origen y tradición
El arroz con leche es un postre tradicional en muchas culturas, y especialmente popular en España. Esta versión mantiene la cremosidad y el sabor dulce característico, sustituyendo la leche por opciones vegetales, lo que lo convierte en una alternativa ligera y sin lácteos.
Ingredientes para 4 personas
- Arroz de grano corto: 150 gramos
- Bebida de soja (o cualquier otra leche vegetal sin azúcar): 1 litro
- Azúcar: 80-100 gramos (ajusta según tu gusto)
- Canela en rama: 1
- Corteza de limón: 1 tira grande
- Canela en polvo: para espolvorear
- Sal: una pizca
Preparación
- Tiempo total de preparación: 40 minutos
- Elaboración: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
Cocción del arroz:
- En una cacerola grande, lleva la bebida de soja a ebullición junto con la canela en rama y la corteza de limón.
- Cuando la leche vegetal comience a hervir, añade el arroz y una pizca de sal.
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido gran parte de la leche.
- Añade el azúcar y mezcla bien, dejando que se disuelva por completo. Cocina durante unos 5 minutos más para que el arroz adquiera una textura cremosa.
Reposo:
- Retira la canela en rama y la corteza de limón.
- Deja reposar el arroz con leche durante unos minutos para que termine de espesar.
Servir:
Sirve el arroz con leche en cuencos individuales. Espolvorea con canela en polvo por encima y déjalo enfriar a temperatura ambiente o en la nevera antes de servir, según prefieras.
Consejos y variaciones:
- Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir más bebida de soja durante la cocción.
- Para un toque especial, añade una vaina de vainilla junto con la canela en rama durante la cocción.
Curiosidades nutricionales
- Al usar leche vegetal, es bajo en grasas saturadas y apto para personas con intolerancia a la lactosa.
- La canela aporta propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Otras recetas que podrían interesarte…
- [Arroz a banda vegano]
- [Gazpacho vegano]
- [Salmorejo vegano]