ARROZ CON LECHE

Origen y tradición

El arroz con leche es un postre tradicional en muchas culturas, y especialmente popular en España. Esta versión mantiene la cremosidad y el sabor dulce característico, sustituyendo la leche por opciones vegetales, lo que lo convierte en una alternativa ligera y sin lácteos.

Arroz con leche. Rice pudding with cinnamon in clay bowl on wooden table

Ingredientes para 4 personas

  • Arroz de grano corto: 150 gramos
  • Bebida de soja (o cualquier otra leche vegetal sin azúcar): 1 litro
  • Azúcar: 80-100 gramos (ajusta según tu gusto)
  • Canela en rama: 1
  • Corteza de limón: 1 tira grande
  • Canela en polvo: para espolvorear
  • Sal: una pizca

Preparación

  • Tiempo total de preparación: 40 minutos
  • Elaboración: 10 minutos
  • Cocción: 30 minutos

Cocción del arroz:

  1. En una cacerola grande, lleva la bebida de soja a ebullición junto con la canela en rama y la corteza de limón.
  2. Cuando la leche vegetal comience a hervir, añade el arroz y una pizca de sal.
  3. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido gran parte de la leche.
  4. Añade el azúcar y mezcla bien, dejando que se disuelva por completo. Cocina durante unos 5 minutos más para que el arroz adquiera una textura cremosa.

Reposo:

  1. Retira la canela en rama y la corteza de limón.
  2. Deja reposar el arroz con leche durante unos minutos para que termine de espesar.

Servir:

Sirve el arroz con leche en cuencos individuales. Espolvorea con canela en polvo por encima y déjalo enfriar a temperatura ambiente o en la nevera antes de servir, según prefieras.

 

Consejos y variaciones:

  • Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir más bebida de soja durante la cocción.
  • Para un toque especial, añade una vaina de vainilla junto con la canela en rama durante la cocción.
Arroz con leche. Rice pudding with cinnamon in clay bowl on white marble

Curiosidades nutricionales

  • Al usar leche vegetal, es bajo en grasas saturadas y apto para personas con intolerancia a la lactosa.
  • La canela aporta propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

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