ALIOLI

Origen y tradición

El alioli es una salsa clásica del Mediterráneo, especialmente popular en Cataluña y la Comunidad Valenciana. Tradicionalmente hecho con ajo y aceite, esta versión 100% vegetal conserva el intenso sabor del ajo y la textura cremosa, sin necesidad de huevo.

Ingredientes para 4-6 personas

• Ajo: 2-3 dientes, picado fino
• Bebida de soja sin azúcar: 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra: 150 ml
• Zumo de limón: 1-2 cucharadas (al gusto)
• Sal: al gusto

Preparación

• Tiempo total de preparación: 10 minutos

Preparación del alioli vegano:

1. En el vaso de una batidora, añade la bebida de soja, los dientes de ajo picados y una pizca de sal.
2. Con la batidora en funcionamiento, comienza a añadir el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir, hasta obtener una textura cremosa.
3. Finalmente, añade el zumo de limón al gusto y ajusta de sal si es necesario. Bate nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Servir:

Sirve el alioli en un cuenco. Es perfecto para acompañar patatas, verduras asadas o pan.

Consejos y variaciones:

• Puedes ajustar la cantidad de ajo según prefieras un sabor más o menos intenso.
• Si prefieres un alioli más suave, puedes usar ajos asados en lugar de crudos.

Curiosidades nutricionales:

• El ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular.

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